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酿酒方法(酿酒步骤如下)

导读 大家好,月月来为大家解答以上问题。酿酒方法,酿酒步骤如下很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 1、泡米:将糯米用自来水浸泡5-6小

大家好,月月来为大家解答以上问题。酿酒方法,酿酒步骤如下很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 泡米:将糯米用自来水浸泡5-6小时。

2、 蒸饭:将泡好的大米用清水洗两遍,放入蒸笼蒸熟。米饭一定要蒸,而且要蒸透。以15斤糯米为例,去大气后蒸40-50分钟。

3、 米饭在大约一小时四十分钟内蒸熟。

4、 摊放:将米饭打包,打开放在脸盆里晾凉。

5、 打散:当大米冷却到40度左右,用山泉水打散大米。把饭团打散的标准是,米饭要一颗一颗的团起来。散米的加水量约为糯米1斤,水约7.2盎司。如果是大米,一斤大米加一斤左右的水。要根据大米的硬度来定。米饭硬就多加,稀就少加。

6、 添加酒曲:酒曲的用量因配方和厂家而异。

7、 米饭的温度要在30-35度左右,然后可以加入酒曲(每锅3粒,请注意每锅要留一点酒曲做酒窝)。

8、 搅拌均匀。

9、 制作酒窝:在保留的酒曲中加入半杯水,用勺子将米饭蘸水,稍微压实米饭,中间挖一个洞,制作酒窝。

10、 保温:发酵温度是关键。由于葡萄酒的最佳发酵温度为30-35度,当室内温度低于25度时,应采取保温措施。保温措施有很多种,只要能提高环境温度就行。

11、 为了保证被子里的温度,可以在被子里加一个水壶或者热水袋来增加温度。注意暖水袋不能直接接触装酒的盆,直接接触会烧伤发酵菌。请小心。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。